par Benoit Serre | 15 Août 25 | miel
Les bienfaits du miel brut : bien plus qu’un simple sucre & Quel miel choisir pour la gorge, la digestion ou l’énergie
Introduction : le miel brut, un trésor de la nature
Imaginez un rayon de soleil emprisonné dans un pot… Sa couleur chaude, ses arômes subtils, sa texture délicate : le miel brut, c’est la nature dans sa forme la plus pure. Bien plus qu’un simple édulcorant, c’est un aliment complet, riche en enzymes, antioxydants et composés actifs.
En tant qu’apiculteur passionné installé au cœur du Périgord, j’ai vu chaque goutte de miel sortir de la ruche avec une histoire à raconter. Dans cet article, je vais vous dévoiler pourquoi le miel brut est si précieux, comment le distinguer du miel pasteurisé, et surtout quel type de miel choisir selon vos besoins – que ce soit pour apaiser une gorge irritée, favoriser la digestion ou retrouver de l’énergie.
Qu’est-ce que le miel brut ?
Le miel brut, c’est du miel tel que les abeilles l’ont créé, sans transformation inutile.
Contrairement au miel industriel souvent chauffé à haute température, filtré à l’excès et standardisé, le miel brut conserve toutes ses qualités naturelles :
Extraction à froid : aucune chaleur excessive, ce qui préserve enzymes et vitamines.
Filtration douce : juste ce qu’il faut pour retirer les impuretés, sans enlever le pollen ni les micro-nutriments.
Arômes préservés : chaque pot reflète la saison, la météo et les fleurs butinées.
Au Rucher du Marandou, chaque récolte est le fruit d’une sélection raffinée, respectant la tradition et le terroir du Périgord. Résultat : un miel authentique, artisanal, à la qualité irréprochable.
Les bienfaits du miel brut prouvés par la science
1. Riche en enzymes actives
Le miel brut est un concentré d’enzymes naturelles :
Amylase : facilite la digestion des glucides complexes.
Invertase : transforme le saccharose en glucose et fructose plus facilement assimilables.
Glucose oxydase : produit du peroxyde d’hydrogène, à l’origine de l’action antibactérienne du miel.
Ces enzymes sont fragiles et détruites dès 40 °C, d’où l’importance de choisir un miel non chauffé.
2. Puissant antioxydant naturel
Les polyphénols, flavonoïdes et caroténoïdes présents dans le miel brut aident à neutraliser les radicaux libres.
Cela se traduit par :
Un soutien à la santé cardiovasculaire.
Une protection contre le vieillissement cellulaire.
Une action anti-inflammatoire douce.
Les miels foncés (châtaignier, forêt) sont particulièrement riches en antioxydants.
3. Propriétés antibactériennes et cicatrisantes
Grâce à son pH acide, sa faible teneur en eau et la production naturelle de peroxyde d’hydrogène, le miel brut limite le développement des bactéries.
Historiquement, il a été utilisé pour :
Apaiser les maux de gorge.
Favoriser la cicatrisation des plaies légères.
Soulager les petites brûlures.
4. Index glycémique modéré
Contrairement au sucre blanc qui provoque des pics glycémiques, le miel brut libère son énergie plus progressivement, grâce à la combinaison de fructose et de glucose.
C’est un carburant naturel apprécié des sportifs et de ceux qui recherchent un apport énergétique stable.
Miel brut vs miel pasteurisé : le match
La pasteurisation vise à éviter la cristallisation et à prolonger la durée de conservation, mais elle détruit une partie des éléments qui font la valeur nutritionnelle du miel :
Perte d’enzymes : réduction de l’activité enzymatique.
Diminution des antioxydants : impact sur les bienfaits santé.
Altération aromatique : moins de subtilité dans les saveurs.
Le miel brut conserve l’âme de la ruche. Au Rucher du Marandou, nous pratiquons exclusivement l’extraction à froid pour préserver toutes les qualités de nos miels.
Quel miel choisir selon vos besoins ?
Pour la gorge et l’immunité
Miel de thym : antiseptique puissant, idéal en hiver ou lors de refroidissements.
Miel de forêt : riche en composés phénoliques, parfait pour stimuler l’immunité.
Miel de châtaignier : goût corsé, action antioxydante et fortifiante.
Pour la digestion
Miel d’acacia : doux, faible en glucose, bien toléré par les estomacs sensibles.
Miel de tilleul : propriétés apaisantes, favorise la relaxation digestive.
Miel de printemps : floral et équilibré, contribue à un transit harmonieux.
Pour l’énergie et la récupération
Miel de tournesol : riche en fructose, énergie rapide et naturelle.
Miel crémeux : texture parfaite pour tartiner, idéal au petit déjeuner.
Miel de ronce : goût fruité, apport en vitamines et minéraux.
Comment consommer le miel brut pour profiter pleinement de ses bienfaits
À cru : sur une tartine, dans un yaourt ou un smoothie.
Dans les boissons : privilégier une eau tiède (< 40 °C) pour éviter de détruire les enzymes.
En cuisine : pour sucrer naturellement vos préparations, marinades ou sauces.
Reconnaître un miel brut de qualité
Origine claire : privilégiez les producteurs identifiés et le miel local.
Cristallisation naturelle : signe de pureté, à l’inverse du miel ultra-filtré.
Texture et arôme vivants : chaque pot peut varier légèrement selon la récolte, preuve d’authenticité.
Conclusion : un trésor à savourer et à préserver
Choisir du miel brut, c’est choisir un produit vivant, riche et bénéfique. C’est aussi soutenir un savoir-faire artisanal et préserver un lien direct avec la nature.
Au Rucher du Marandou, chaque pot reflète notre engagement : qualité, authenticité, respect des abeilles et du terroir du Périgord.
Savourez-le, offrez-le, partagez-le… votre corps et vos papilles vous remercieront.
Accéder à la boutique du Rucher Marandou
par Benoit Serre | 30 Juil 25 | miel
3 recettes d’été simples au miel : salées, sucrées, désaltérantes
L’été est la saison idéale pour profiter des saveurs naturelles et ensoleillées.
Parmi les ingrédients incontournables : le miel. Qu’il soit utilisé pour sublimer une marinade, sucrer une boisson fraîche ou rehausser une salade, le miel artisanal apporte une touche gourmande et saine à vos recettes.
Découvrez 3 idées faciles à réaliser avec les miels du Rucher du Marandou, récoltés avec passion en Périgord Noir.
1. Brochettes de poulet au miel de thym et citron
Une recette simple, savoureuse et parfaitement adaptée à une cuisson au barbecue, à la poêle ou au four.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de blancs de poulet
2 cuillères à soupe de miel au thym
Le jus d’un citron
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Thym frais, sel, poivre
Préparation :
Coupez le poulet en cubes réguliers.
Dans un saladier, mélangez le miel, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et les épices.
Ajoutez le poulet et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 h).
Enfilez les morceaux sur des pics à brochettes.
Faites cuire à feu moyen en arrosant régulièrement avec la marinade.
➜ Résultat : une viande tendre, parfumée, légèrement caramélisée grâce au miel de thym !
2. Salade fraîcheur au chèvre, noix et miel de printemps
Une assiette rapide, colorée et équilibrée qui met en valeur les produits du Périgord.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
100 g de mesclun ou jeunes pousses
1 crottin de chèvre frais ou demi-sec
Une poignée de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de miel de printemps du Périgord
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Disposez la salade dans deux assiettes.
Coupez le fromage en tranches ou en petits morceaux.
Ajoutez les noix, le chèvre, puis nappez de miel.
Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre pour réaliser la vinaigrette.
Arrosez et servez immédiatement.
➜ Le miel de printemps liquide ou crémeux apporte une douceur naturelle
qui équilibre parfaitement le caractère du fromage.
3. Boisson fraîche citron, menthe et miel
Désaltérante, tonique et 100 % naturelle : une alternative parfaite aux sodas industriels.
Ingrédients (pour 1 litre) :
1 litre d’eau fraîche (plate ou pétillante)
Le jus de 2 citrons
2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide
Quelques feuilles de menthe fraîche
Glaçons
Préparation :
Mélangez dans une carafe le jus de citron et le miel jusqu’à dissolution complète.
Ajoutez l’eau fraîche et la menthe.
Servez avec des glaçons.
➜ Astuce : pour un effet “mocktail”, ajoutez une rondelle de citron et une tige de romarin en déco.
Le miel, un allié gourmand de vos repas d’été
Naturel, savoureux, 100 % local : le miel récolté à froid au Rucher du Marandou accompagne à merveille vos repas estivaux. Grâce à sa richesse aromatique, il sublime aussi bien les plats salés que les douceurs sucrées.
Découvrir tous nos miels du Périgord
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Voir notre miel de printemps
par Benoit Serre | 23 Juil 25 | miel
Pourquoi mon miel est déphasé ? Causes, prévention et solutions
Vous avez ouvert un pot de miel et découvert deux couches bien distinctes : une partie liquide sur le dessus, et une partie plus solide ou granuleuse au fond ? Pas de panique : votre miel n’est pas périmé ni abîmé. Ce phénomène naturel s’appelle le déphasage du miel.
Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi cela arrive, comment l’éviter, et que faire si cela se produit.
C’est quoi un miel déphasé ?
Un miel est dit « déphasé » lorsqu’il présente une séparation visible entre deux couches :
Cela ne signifie ni fermentation, ni moisissure, ni altération. Il s’agit simplement d’un déséquilibre dans la cristallisation naturelle du miel.
Pourquoi le miel se déphase-t-il ?
Le miel est une substance naturelle complexe, élaborée par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il contient principalement des sucres naturels (glucose et fructose), mais aussi de l’eau, du pollen, des acides organiques, des enzymes, des antioxydants et des composés aromatiques qui lui donnent son goût unique et ses vertus reconnues.
Voici les principales causes du déphasage :
1. Une cristallisation incomplète ou mal répartie
Certains miels (comme le miel de printemps ou de colza) cristallisent très rapidement. Si cette cristallisation commence par le fond du pot mais ne se propage pas uniformément, le dessus reste liquide.
2. La gravité et la masse volumique
La partie cristallisée est plus dense (plus lourde) que la partie liquide. Elle descend donc au fond du pot, tandis que la phase liquide reste en surface. Ce phénomène est amplifié si le miel est stocké trop longtemps à température ambiante.
3. Une température inadaptée
Une température trop élevée ou trop variable (au-dessus de 25°C, ou avec de gros écarts jour/nuit) favorise la séparation des phases.
À l’inverse, une température trop froide peut bloquer la cristallisation et figer la séparation.
4. Un brassage ou conditionnement non homogène
Si le miel n’a pas été homogénéisé après extraction, ou mal mélangé avant la mise en pot, les microcristaux ne sont pas répartis de manière stable, ce qui peut provoquer une cristallisation partielle.
✅ Est-ce que le miel déphasé est encore bon ?
Oui, totalement. Le miel déphasé est 100 % comestible et conserve toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives.
Ce phénomène est uniquement visuel. Il n’altère en rien la sécurité alimentaire du produit.
Le miel ne moisit pas. Sa forte concentration en sucres empêche le développement des bactéries et des moisissures.
➡️ En revanche, il peut être perçu comme peu appétissant ou « bizarre » par un consommateur non averti, d’où l’importance de l’expliquer.
Que faire si mon miel est déphasé ?
Voici 3 solutions simples pour retrouver un miel agréable à l’œil comme au goût :
1. Remélanger doucement
Prenez une cuillère propre et mélangez lentement le contenu du pot jusqu’à obtenir une texture plus uniforme.
2. Chauffer légèrement au bain-marie
Placez le pot ouvert (ou couvercle desserré) dans un bain-marie à 40°C maximum pendant quelques minutes. Cela permet de liquéfier le miel sans détruire ses enzymes ni ses arômes.
3. Le consommer tel quel !
Certaines personnes aiment cette texture mi-crémeuse, mi-liquide, notamment pour les tartines ou en cuisine. Rien n’oblige à le « réparer ».
️ Comment éviter le déphasage du miel ?
Chez nous, au Rucher du Marandou, nous faisons tout pour proposer un miel stable et homogène, sans déphasage. Voici quelques bonnes pratiques :
Pour les apiculteurs :
Travailler à froid et avec soin après l’extraction
Homogénéiser le miel juste après l’extraction ou avant la mise en pot
Stocker le miel dans une pièce fraîche et température stable (idéalement 14°C)
Prévoir un brassage doux pour favoriser une cristallisation fine et régulière
Pour les consommateurs :
Conserver le miel à l’abri de la lumière, dans un placard frais (pas trop chaud, pas trop froid)
Éviter de le laisser exposé sur un plan de travail près d’un four ou en plein soleil
Chez nous, chaque miel est maîtrisé
Au Rucher du Marandou, en Dordogne, nous proposons une large gamme de miels avec des textures variées selon les récoltes :
Chacun de ces miels est travaillé avec soin pour garantir qualité, texture et goût, sans avoir besoin d’ajouter quoi que ce soit.
❓ Foire aux questions (FAQ)
Mon miel a deux couches, est-ce qu’il est périmé ?
Non. C’est simplement du miel déphasé. Il reste bon à consommer.
Peut-on empêcher le miel de se déphaser ?
Oui, en respectant une bonne température de conservation et en achetant un miel bien travaillé dès le départ (comme un miel crémeux ou bien brassé).
Le miel crémeux peut-il se déphaser ?
Très rarement. S’il est bien préparé (brassage doux à froid), le miel crémeux reste stable.
Pour aller plus loin
Comprendre la cristallisation du miel : un phénomène naturel
Nos miels artisanaux du Périgord – vente directe apiculteur
En résumé
Le miel déphasé peut surprendre, mais il est naturel, sain et toujours délicieux. Avec un peu d’information et les bons gestes, il n’y a aucune raison de le jeter.
Chez nous, chaque pot de miel est le fruit d’un travail patient et respectueux du produit. Et si jamais votre miel a deux couches… il suffit parfois d’une cuillère pour le remettre d’équerre !
par Benoit Serre | 23 Juil 25 | miel
Pourquoi le miel cristallise ? Tout savoir sur ce phénomène naturel
Le miel qui cristallise inquiète souvent les consommateurs : est-il encore bon ? Est-ce qu’il a tourné ? Est-ce qu’il a été mal conservé ?
Pas du tout ! La cristallisation est un processus naturel, sain et même un excellent indicateur de qualité.
Dans cet article, nous vous expliquons tout ce qu’il faut savoir sur la cristallisation du miel, pour que vous puissiez acheter, consommer et conserver votre miel en toute sérénité.
✅ Le miel cristallise-t-il toujours ? Pourquoi ?
Oui, tous les miels naturels cristallisent, plus ou moins vite. Il ne s’agit ni d’un défaut, ni d’une détérioration. Ce phénomène résulte simplement de la présence naturelle de glucose dans le miel.
Le miel est une solution saturée en sucres, principalement en :
Fructose (40 % en moyenne)
Glucose (30 à 35 %)
Divers oligosaccharides, enzymes, acides, etc.
Le glucose a tendance à se cristalliser naturellement, à température ambiante ou en-dessous. Résultat : le miel devient plus ou moins dur, granuleux, parfois opaque.
Quels miels cristallisent le plus vite ?
La vitesse de cristallisation dépend de la floraison d’origine. En voici quelques exemples :
| Miel | Vitesse de cristallisation |
|---|
| Miel de colza | Très rapide (en quelques jours) |
| Miel de tournesol | Rapide |
| Miel Primeur de Printemps du Périgord | Rapide à modérée |
| Miel d’acacia | Très lente (reste liquide) |
| Miel de châtaignier | Lente |
| Miel de thym | Modérée à rapide |
| Miel de sapin (miellat) | Très lente à nulle |
Le miel Primeur de Printemps du Périgord du Rucher du Marandou, riche en glucose, cristallise naturellement quelques semaines après récolte. C’est un gage de fraîcheur et de qualité, typique des miels non chauffés.
❓ Le miel cristallisé est-il périmé ?
Non, jamais. Le miel est un produit non périssable, à condition d’être conservé correctement.
Un miel cristallisé est toujours bon à consommer. Il conserve :
Seule la texture change.
Est-ce que le miel liquide est meilleur que le miel cristallisé ?
C’est une question de goût. Certains préfèrent le miel liquide pour :
Sucrer une tisane
Napper un yaourt
L’utiliser en cuisine
D’autres apprécient le miel cristallisé ou crémeux pour :
Chez nous, au Rucher du Marandou, nous proposons les trois textures selon les récoltes :
Miel liquide comme le miel d’acacia du Périgord
Miel onctueux comme le miel crémeux du Périgord
Miel cristallisé comme le miel Primeur de printemps du Périgord
Peut-on rendre un miel cristallisé à nouveau liquide ?
Oui, très facilement. Voici la méthode douce et recommandée :
Faites chauffer de l’eau à 40–45°C max
Placez le pot (en verre) au bain-marie
Remuez doucement si besoin
Laissez refroidir avant de refermer
⚠️ Évitez le micro-ondes, qui détruit les enzymes et les propriétés du miel.
Peut-on empêcher la cristallisation du miel ?
Pas vraiment. Mais on peut la ralentir, en :
Stockant le miel à plus de 20°C
Le gardant à l’abri de l’humidité
Préférant des variétés naturellement plus liquides (ex. : miel d’acacia)
Certains apiculteurs comme nous choisissent aussi de travailler le miel à froid pour en faire du miel crémeux : une texture fine et stable, très appréciée par les gourmets.
Découvrir notre miel crémeux du Périgord
⚠️ Méfiez-vous du « faux » miel toujours liquide
Un miel qui reste liquide toute l’année, sans jamais cristalliser, est souvent :
Un miel authentique, pur et naturel cristallisera forcément au bout d’un moment.
Chez nous, tous les miels sont :
La cristallisation : un signe de miel pur et artisanal
En résumé, la cristallisation est :
Naturelle
Variable selon la fleur
Indicateur de qualité
Réversible
Sans aucun danger
C’est un gage d’authenticité, que l’on retrouve chez les apiculteurs sérieux, comme au Rucher du Marandou.
Où acheter un bon miel du Périgord ?
Si vous cherchez un miel :
… alors découvrez nos miels locaux :
Voir tous les miels du Rucher du Marandou
Comment reconnaître la texture d’un miel sans l’ouvrir ?
L’astuce de la bulle d’air
Lorsque vous achetez un pot de miel, il est parfois difficile de savoir s’il est liquide, crémeux ou cristallisé, surtout si l’étiquette n’indique pas clairement la texture. Heureusement, il existe une astuce toute simple pour vous faire une idée : observer la bulle d’air dans le pot.
Mode d’emploi :
Retournez doucement le pot et observez comment la bulle d’air remonte vers le fond :
La bulle ne bouge pas du tout → le miel est probablement dur ou cristallisé en bloc.
La bulle remonte très lentement → le miel est épais, crémeux ou en cours de cristallisation.
La bulle remonte en douceur, sans à-coup, jusqu’au fond → le miel est fluide ou liquide.
La bulle monte puis se bloque à mi-parcours → le miel est partiellement cristallisé : il a commencé à se figer par zones.
Autre indice utile :
Regardez la surface du miel à travers le pot :
Si elle est opaque, granuleuse ou irrégulière, le miel est cristallisé.
Si elle est lisse, brillante, légèrement trouble, le miel est crémeux ou en cours de transformation.
Si elle est transparente et mobile, le miel est liquide.
Cette astuce fonctionne particulièrement bien sur les pots en verre.
Elle vous permet de choisir la texture qui vous plaît, sans ouvrir le pot !
Et le miel déphasé, est-ce pareil que la cristallisation ?
Non, pas tout à fait. Il peut arriver que votre pot de miel présente deux couches distinctes : une couche liquide sur le dessus, et une couche plus dure ou granuleuse au fond. Ce phénomène s’appelle le déphasage.
Il s’agit d’un processus naturel, lié à :
Une cristallisation incomplète ou déséquilibrée (souvent due aux variations de température ou à une homogénéisation insuffisante)
La gravité, qui agit sur les différentes phases du miel
Une différence de densité (masse volumique) entre la partie cristallisée (plus lourde) et la phase encore liquide (plus légère), ce qui provoque leur séparation
Le résultat est purement esthétique : le miel reste parfaitement comestible, avec toutes ses propriétés intactes.
Pour en savoir plus :
Pourquoi mon miel est déphasé ? Causes, prévention et solutions
❓ FAQ : Vos questions sur la cristallisation du miel
Est-ce normal que mon miel devienne dur ?
Oui, c’est un processus naturel dû à la cristallisation du glucose.
Peut-on consommer un miel durci ?
Oui, bien sûr. Il conserve toutes ses qualités.
Comment éviter que mon miel cristallise trop vite ?
Stockez-le à température ambiante stable, à l’abri de la lumière.
Pourquoi le miel en supermarché ne cristallise pas ?
Parce qu’il est souvent chauffé ou coupé avec du sirop industriel.
Est-ce que le miel crémeux est un miel trafiqué ?
Non, c’est un miel travaillé naturellement à froid pour obtenir une texture stable.
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par Benoit Serre | 16 Juil 25 | miel
Miel primeur de printemps du Périgord : le premier nectar de l’année
Récolté dès les premières floraisons, le miel primeur de printemps du Périgord est un produit rare et précieux, symbole du renouveau. Léger, floral et à la cristallisation rapide, il reflète la grande diversité des fleurs sauvages de début de saison. Il est riche en nectars de pissenlit, genêt, ajonc et fruitiers, si abondants en avril dans les paysages du Périgord.
Un miel de début de saison, 100 % Périgord
Dès la fin mars ou début avril, les ruches du Rucher du Marandou s’activent avec les premières floraisons de pissenlits, prunelliers, aubépines et fruitiers sauvages. En toute petite quantité, nous récoltons alors un miel d’une finesse extrême, uniquement issu de cette première poussée florale.
Ce miel, le plus frais de l’année, est extrait à froid et conditionné immédiatement, sans aucun mélange ni traitement.
Un goût unique, entre douceur végétale et légèreté florale
Le miel primeur du Périgord séduit par :
- Sa robe très claire, presque dorée,
- Sa texture souple et légèrement fondante,
- Son goût doux, aux notes herbacées et florales subtiles,
- Sa cristallisation rapide, mais fine et agréable en bouche.
On le déguste comme un fruit nouveau : pour sa fraîcheur, et son goût des premières fleurs du printemps.
Les vertus d’un miel jeune et non transformé
Récolté très tôt dans la saison, ce miel conserve toutes ses propriétés naturelles :
- Un fort pouvoir antioxydant, grâce à la richesse florale précoce,
- Une action douce sur la gorge et les voies respiratoires,
- Une source d’énergie rapide, idéale au réveil ou à la sortie de l’hiver,
- Un apport en enzymes vivants, non altérés par la chaleur.
Particulièrement digeste, il convient très bien aux enfants et aux personnes sensibles.
Comment savourer le miel primeur du Périgord ?
Pour apprécier toutes ses subtilités, voici quelques suggestions :
- À la cuillère, le matin à jeun,
- Sur une tartine de pain toasté ou de brioche tiède,
- Dans un thé vert doux, en remplacement du sucre,
- En touche finale sur une salade de fruits frais.
Suggestion du Marandou : nappez une crêpe chaude au beurre salé d’un filet de miel primeur. Un pur bonheur !
Un miel rare, disponible uniquement au printemps
Contrairement aux autres miels, le miel primeur n’est récolté qu’une seule fois par an, en très petite quantité. Il dépend :
- Des conditions météo de mars et avril,
- De la vigueur des colonies après l’hiver,
- Du bon déroulement des premières floraisons.
C’est un produit d’exception, souvent réservé à nos clients les plus fidèles.
Où acheter le miel primeur de printemps du Périgord ?
Disponible sur notre boutique en ligne et en quantités limité:
Commander le miel primeur du Périgord
Mise en pots immédiate après récolte. Expédition rapide dans toute la France.
Questions fréquentes sur le miel primeur
❓ Quelle est la différence avec le miel de printemps classique ?
Le miel primeur est récolté plus tôt, sur les toutes premières fleurs. Il est plus clair, plus floral, plus fin en bouche.
❓ Ce miel se conserve-t-il aussi bien ?
Oui, il se conserve parfaitement. Mais sa texture évolue vite : mieux vaut le consommer dans les 6 mois.
❓ Est-ce un miel brut ?
Absolument. Aucun mélange, aucune transformation. C’est un miel pur, extrait à froid et mis en pot directement.
Le goût du printemps naissant, version Périgord
Le miel primeur du Rucher du Marandou est un concentré de fraîcheur, de terroir et de douceur naturelle. Il incarne le tout début de la saison apicole, dans un esprit 100 % local, artisanal et respectueux des abeilles. Un trésor pour les amateurs de miel authentique… et du Périgord.
par Benoit Serre | 10 Juil 25 | miel
Barbecue, pique-nique et apéro : 5 façons originales d’utiliser le miel en été
L’été est la saison parfaite pour cuisiner en plein air, partager des apéros entre amis et savourer des pique-niques sous les arbres. Et si vous ajoutiez une touche de miel du Périgord à vos repas estivaux ?
Voici 5 idées simples, gourmandes et surprenantes pour redécouvrir le miel autrement cet été, avec nos miels artisanaux produits en Dordogne.
1. Apéro express : tartines fromage & miel crémeux
Sur une tranche de pain de campagne grillée, déposez :
Une rondelle de fromage de chèvre ou de brebis
Une cuillère de miel crémeux, doux et nappant
Quelques noix concassées ou un brin de romarin frais
Un accord sucré-salé ultra rapide qui fait toujours son petit effet, surtout avec un verre de rosé du Périgord ou un vin blanc moelleux de Bergerac, Monbazillac ou Pécharmant.
✨ Astuce : variez avec du miel au thym pour une version plus aromatique.
2. Marinade miel-thym pour grillades savoureuses
Le miel au thym est un incontournable des barbecues réussis. Il parfume les viandes tout en aidant à créer une croûte légèrement caramélisée.
Recette express pour 4 personnes :
Badigeonnez vos morceaux de poulet, brochettes ou travers de porc. Laissez mariner au frais au moins 1h avant de griller.
Résultat : un parfum de garrigue et une viande fondante !
3. Vinaigrette fraîche au miel de printemps
Le miel de printemps est léger, floral, et parfait pour donner du pep’s à vos salades estivales.
Vinaigrette miel-moutarde :
1 c. à c. de miel de printemps
1 c. à c. de moutarde douce
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Sel, poivre, herbes fraîches
Idéale pour une salade colorée à base de tomates anciennes, melon, mozzarella et roquette.
4. Pique-nique sucré-salé : fruits + miel au gingembre
Envie d’un dessert rafraîchissant et original ? Assemblez dans une boîte hermétique :
Dés de pastèque ou de melon
Morceaux de feta ou de brebis
Quelques feuilles de menthe
Un filet de miel au gingembre pour la touche tonique
À déguster bien frais pendant une pause pique-nique à l’ombre. Un combo surprenant et délicieux, à la fois léger, hydratant et plein d’énergie.
5. Noix caramélisées au miel : le snack croquant
Faites légèrement torréfier des cerneaux de noix à la poêle. Ajoutez ensuite une cuillère de miel aux noix et remuez 1 à 2 minutes jusqu’à caramélisation.
Étalez sur du papier cuisson et laissez refroidir.
À picorer à l’apéritif, à glisser dans une salade ou à accompagner d’un plateau de fromages locaux.
Le miel, un ingrédient de saison à redécouvrir
Tous les miels utilisés dans ces recettes sont produits au Rucher du Marandou, en Dordogne, avec soin et passion. Ce sont des miels bruts, non mélangés, 100 % naturels.
Nos indispensables de l’été :
Miel de printemps : doux, polyvalent
Miel d’été : corsé, parfait pour les viandes grillées
Miel au thym : puissant, idéal en cuisine
Miel au gingembre : vif, surprenant
Miel aux noix : croquant et gourmand
Miel crémeux : onctueux, facile à tartiner
Commandez vos pots en ligne sur notre boutique du Rucher du Marandou ou venez nous voir à la miellerie pour goûter et repartir avec un peu de nature du Périgord !
