Miel au thym du Périgord – Bienfaits, recettes, vente directe

Depuis des années, je produis du miel en Périgord avec mes abeilles, en récoltant uniquement du miel français . Et très souvent, on me pose la même question : qu’est-ce que le miel de thym exactement et est-ce la même chose que le miel au thym ?

Le miel de thym , c’est celui que les abeilles fabriquent naturellement lorsqu’elles butinent les fleurs de thym. Le miel au thym , comme celui que je réalise dans ma miellerie, est une préparation artisanale à base de miel français crémeux et de thym , simplement mélangés, sans arôme ni huile essentielle . J’ai souhaité créer ce miel au thym pour associer le goût puissant du thym avec les qualités naturelles du miel français : enzymes, minéraux, antioxydants, arômes floraux, douceur… Dans un seul pot, on retrouve ainsi les usages traditionnels bien-être du miel et du thym, deux produits présents depuis longtemps dans les remèdes populaires.

Qu’est-ce que le miel de thym ?

Le miel de thym est un miel monofloral : les abeilles butinent majoritairement des fleurs de thym, et ce nectar est transformé en miel directement dans la ruche, sans ajout d’ingrédient extérieur. Son parfum est naturellement puissant, avec des notes légèrement épicées et herbacées. On l’apprécie aussi pour ses usages traditionnels liés au bien-être, notamment pour la gorge et l’hiver.

Origine : France ou importation ?

Le thym aime les sols secs et ensoleillés. En France, on trouve principalement en Provence , dans le Gard , l’ Ardèche , la Drôme et certaines zones du sud du Massif Central. Beaucoup de miels de thym vendus en magasin proviennent toutefois d’ Espagne , de Grèce ou de Crète , où le thym sauvage est plus abondant et les récoltes plus régulières. Un véritable miel de thym français reste donc rare et recherché pour sa traçabilité et sa proximité.

Couleur, goût et texture

Couleur : ambre doré à brun foncé. Goût : intense, aromatique, parfois boisé, avec une belle longueur en bouche. Texture : souvent liquide après récolte puis il cristallise naturellement , assez vite. Ce n’est pas un défaut, mais un signe de miel pur et non chauffé. En savoir plus sur la cristallisation et la conservation du miel .

Comment reconnaître un vrai miel de thym ?

• Origine claire et traçable (France, Espagne, Grèce… mention sur l’étiquette).
• Pas d’arôme ni d’huile essentielle ajoutée : le goût vient des fleurs butinées.
• Profil gustatif naturel de thym (herbacé, épicé, persistant).
• Cristallisation normale au bout de quelques semaines ou mois.
• Si nécessaire : analyser pollinique (présence majoritaire de pollens de thym).

NB : si le thym est ajouté après la récolte du miel, il ne s’agit pas d’un miel de thym monofloral, mais d’un miel au thym . C’est le cas de notre recette — une préparation naturelle et transparente.

NB2 : si votre pot présente des canapés ou une séparation, ce n’est pas nécessairement un défaut. Lisez : Pourquoi mon miel est déphasé ?

Origine et fabrication du miel de thym

Où produit-on vraiment du miel de thym ?

Le thym pousse sur des terres sèches, ensoleillées et peu arrosées . Lorsqu’une floraison favorable permet aux abeilles de butiner majoritairement le thym, on peut récolter un miel de thym français en Provence ou dans le sud du Massif Central. Les récoltes restent toutefois irrégulières. C’est pourquoi on trouve beaucoup de miels de thym importés (Espagne, Maroc, Grèce, Crète). Ces miels peuvent être très bons, mais ils ne sont pas français , ni toujours issus d’une production artisanale.

De la fleur jusqu’au pot : les étapes naturelles

1. Butinage : récolte du nectar des fleurs de thym.
2. Transformation : enzymes naturelles des abeilles, dépôt dans les alvéoles.
3. Elevage : ventilation jusqu’à ~17–18 % d’humidité.
4. Operculation : fermeture des alvéoles par une fine couche de cire.
5. Extraction : désoperculation, centrifugation.
6. Extrait à froid : sans chauffage, pour préserver enzymes et arômes.
7. Mise en pot : filtration douce, puis conditionnement.

Bienfaits traditionnels du miel de thym

Miel + thym : un duo traditionnel pour le bien-être

Depuis longtemps, le miel de thym s’inscrit dans les gestes de bien-être populaire  : une cuillère dans une infusion thym – miel – citron , pour adoucir la gorge ou apporter un peu de réconfort en hiver. Ce sont des usages traditionnels , transmis dans les familles, qui ne remplacent pas un avis médical.

Pourquoi le miel français fait la différence

Un miel français extrait à froid conserve naturellement ses enzymes , antioxydants , pollens et arômes. Il est traçable et transparent. C’est un miel vivant , authentique, qui a toute sa place dans ces pratiques de bien-être naturel.

Et notre miel au thym dans tout ça ?

Il ne s’agit pas d’un miel de thym issu du butinage, mais d’une recette simple qui associe : miel français crémeux + thym , sans arôme ni huile essentielle. Il réunit ainsi, dans un seul pot, les qualités naturelles du miel français (enzymes, minéraux, antioxydants) et les usages traditionnels du thym (infusions, cuisine, confort en hiver).

Miel de thym ou miel au thym ? (bien faire la différence)

Miel de thym : un miel monofloral, issu du butinage

Le miel de thym est produit lorsque les abeilles butinent majoritairement le thym. Son goût vient exclusivement des fleurs butinées, sans infusion ni ajout après récolte. En France, les récoltes existantes mais sont rares ; une grande fête des miels de thym du commerce vient d’ Espagne , de Grèce ou du Maroc .

Miel au thym : notre version artisanale, naturelle et française

Au Rucher du Marandou, je ne parle pas de miel de thym monofloral. Je un miel au thym  : un miel fabrique français crémeux  auquel j’ajoute simplement du thym , rien d’autre. Sans arôme, sans huile essentielle, sans sucre ajouté . Cette union associe les atouts du miel français (enzymes, antioxydants, arômes) et les usages traditionnels du thym, dans un produit naturel, prêt à l’emploi.

Pourquoi cette alternative s’il vous plaît autant ?

• Goût puissant et constant, même hors floraison du thym.
• Texture crémeuse , facile à tartiner, à doser ou à cuisiner.
• Ingrédients simples : miel français + thym, rien d’autre.
• Intérêt bien-être traditionnel : la douceur du miel + la plante thym dans un seul pot.
• Traçabilité française : élaborée en Périgord, dans notre miellerie.

Comment utiliser le miel de thym (et le miel au thym) ?

Au petit-déjeuner ou au goûter

Sur du pain, une brioche, des crêpes, dans un yaourt ou sur un fromage de chèvre/brebis, son goût aromatique ressort immédiatement. Notre miel au thym du Périgord a un atout supplémentaire : il reste crémeux , facile à étaler, et garde ce parfum de thym toute l’année .

En infusion ou dans les boissons chaudes

Dans les traditions populaires, on associe le miel et le thym dans les tisanes pour adoucir la gorge et apporter du réconfort en hiver. Mélange dans une infusion thym-citron, c’est un classique. Dans du lait chaud ou une simple eau chaude, cela fonctionne aussi très bien. Pour doser sans gaspiller, pensez à la cuillère à miel .

En cuisine salée : viandes, marinades, barbecue

Le miel de thym se caramélise naturellement. On peut l’utiliser pour badigeonner un poulet rôti , un filet mignon , une épaule d’agneau , préparer une marinade barbecue (huile d’olive + miel + thym + moutarde + sel) ou glacer des légumes rôtis (carottes, courgettes, patate douce, aubergine…). Avec le miel au thym, on gagne la texture crémeuse qui s’étale facilement, et le goût du thym déjà présent .

En cuisine sucrée : desserts & pâtisseries

Poires ou pommes rôties au miel, gâteau au yaourt, panna cotta, crêpes ou pancakes : le miel au thym apporte une note aromatique moins sucrée qu’un miel de fleurs et plus parfumée, avec ce côté végétal typique. Idées saisonnières : recettes d’automne au miel .

Pourquoi notre miel au thym s’il vous plaît autant

Miel français + thym : double origine naturelle

Notre miel au thym associe un miel français crémeux (extrait à froid dans notre miellerie en Périgord) et du thym . Sans arôme, sans huile essentielle, sans additif. Il réunit donc à la fois les qualités naturelles du miel français (enzymes, antioxydants, minéraux) et les usages traditionnels du thym.

Texture onctueuse et goût intense

Le miel de thym monofloral a tendance à cristalliser rapidement. Notre miel au thym reste crémeux et facile à tartiner ou à intégrer en cuisine. Il se mélange immédiatement dans une marinade, une tisane ou un yaourt, sans durcir ni faire de grumeaux.

Fabriqué en Périgord, de la ruche au pot

Produit local et artisanal, élaboré directement dans notre miellerie. Chaque pot est rempli, contrôlé et étiqueté en Dordogne. Pas d’arômes, pas de transformation industrielle, pas d’importation de miel étranger.

Envie de goûter ? Découvrez notre miel au thym du Périgord , explorez notre boutique en ligne , inscrivez-nous via la page Contact ou venez nous voir lors d’une visite de la miellerie .

Questions fréquentes

Le miel de thym est-il bon pour la gorge ?

Dans les traditions populaires, on utilise souvent une infusion thym – miel – citron pour adoucir la gorge et accompagner l’hiver. Ce sont des usages traditionnels qui ne remplacent pas un avis médical.

Votre miel au thym est-il un vrai miel de thym ?

Non. Le miel de thym provient du butinage des abeilles sur les fleurs de thym. Notre miel au thym est une préparation naturelle à base de miel français et de thym , sans arôme ni huile essentielle. Il offre le goût du thym toute l’année et réunit les usages traditionnels du miel et de la plante.

Pourquoi utiliser le miel français ?

Parce qu’un miel français extrait à froid conserve ses enzymes , ses antioxydants , ses pollens et ses arômes naturels. Il est traçable et non chauffé. C’est un gage de qualité et d’authenticité.

Peut-on l’utiliser dans une infusion ?

Oui. Une cuillère dans une tisane chaude ou dans une infusion au thym suffit pour apporter douceur et arôme. Évitez de dépasser 40 °C pour préserver les enzymes du miel.

Convient-il aux enfants ?

Comme tous les miels, il ne doit jamais être donné aux enfants de moins d’un an . Au-delà, il peut être consommé normalement.

Comment le conserver ?

À température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière, dans un pot bien fermé. Pas besoin de réfrigérateur.

Conclusion

Le miel de thym est un miel de caractère, apprécié pour son parfum herbacé, sa rareté et ses usages traditionnels. Je ne produis pas de miel de thym monofloral : mes abeilles ne butinent pas uniquement le thym. En revanche, j’ai créé une alternative naturelle, simple et honnête  : le miel au thym du Périgord , composé uniquement de miel français crémeux et de thym . Dans un seul pot, on retrouve la richesse du miel français et la puissance aromatique du thym , avec une texture onctueuse idéale au quotidien.

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