par Benoit Serre | 22 Oct 25 | Miel & Qualité, Recettes
Recettes d’automne avec du miel de tilleul : saveurs réconfortantes et offre spéciale
L’automne revient avec ses couleurs dorées, ses matinées fraîches et cette envie de plats réconfortants. C’est aussi la saison où je prends plaisir à remettre le miel au cœur de ma cuisine. Parmi tous les miels que je récolte, le miel de tilleul occupe une place particulière : doux, floral, légèrement mentholé et apaisant. Pour le faire découvrir ou redécouvrir, je propose actuellement une offre spéciale de –20 % sur notre Miel de Tilleul du Périgord, valable pour une durée limitée.
➡ Retrouvez-le ici : https://rucher-marandou.fr/produit/miel-de-tilleul-du-perigord/
Pourquoi le miel de tilleul est idéal en automne ?
Le miel de tilleul que je récolte possède une robe claire, limpide, avec parfois des reflets dorés. Il offre :
- Des arômes floraux et légèrement mentholés, très caractéristiques du tilleul ;
- Un goût frais, doux, long en bouche, sans amertume ;
- Une cristallisation lente, signe de sa pureté et de sa richesse naturelle en nectar de tilleul.
Il est récolté au début de l’été, quand les tilleuls du Périgord sont en pleine floraison. Je l’extrais à froid, puis je le mets en pot manuellement pour préserver toutes ses qualités naturelles, ses arômes et ses bienfaits. C’est un miel 100 % pur et naturel, sans additifs ni mélanges.
Ses notes mentholées et végétales en font un allié parfait pour l’automne : dans une infusion du soir, avec une tarte aux poires, sur une courge rôtie, ou simplement à la cuillère.
Bienfaits naturels du miel de tilleul
Traditionnellement, le miel de tilleul est apprécié pour ses vertus :
- Apaisantes : il favorise la détente et accompagne naturellement le sommeil ;
- Digestives et rafraîchissantes : sa légère note mentholée apporte une sensation de fraîcheur douce ;
- Sucrantes : avec un index glycémique modéré, il remplace avantageusement le sucre raffiné.
C’est donc un miel recherché autant pour son goût que pour son action douce et naturelle sur l’organisme — idéal en début d’automne, quand la fatigue revient et que les premières fraîcheurs s’installent.
3 recettes d’automne à tester avec du miel de tilleul
1. Infusion pomme – cannelle au miel de tilleul
Ingrédients (2 tasses)
- 300 ml d’eau
- 1 pomme (type Gala), en fines tranches
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel de tilleul
- Zeste de citron (facultatif)
Préparation
- Porter l’eau à ébullition, ajouter la pomme et le bâton de cannelle.
- Laisser infuser 4 à 5 minutes à feu doux.
- Verser dans deux tasses, ajouter le miel de tilleul et éventuellement le zeste de citron.
- Déguster bien chaud, idéal le soir avant de dormir.
Pourquoi cette recette fonctionne ? Le miel de tilleul apporte à la fois douceur, fraîcheur et une légère note végétale qui équilibre la cannelle et la pomme. Une boisson simple, mais parfaitement automnale.
2. Butternut rôti au miel de tilleul et romarin
Ingrédients (4 personnes)
- 1 courge butternut (~800 g), pelée et coupée en cubes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel de tilleul
- 1 branche de romarin frais
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Mélanger les cubes de courge, l’huile d’olive, sel, poivre et 1 c. à soupe de miel de tilleul.
- Étaler sur une plaque, ajouter le romarin, enfourner 25 à 30 min.
- À la sortie, ajouter la seconde cuillère de miel pour napper la courge encore chaude.
Astuce gourmandise et conversion :
La butternut, légèrement caramélisée au miel de tilleul, offre un contraste parfait entre douceur, arômes floraux et herbes fraîches. C’est la recette idéale pour montrer qu’un miel local et artisanal peut sublimer un plat de saison.
➡ Profitez de –20 % pour tester cette recette avec notre miel de tilleul.
3. Tarte poire – noix – miel de tilleul
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 à 4 poires
- 60 g de cerneaux de noix
- 3 c. à soupe de miel de tilleul
- 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Foncer le moule avec la pâte et piquer légèrement le fond.
- Disposer les tranches de poires.
- Mélanger les noix avec 1 c. à soupe de miel pour les enrober, puis les répartir.
- Ajouter 1 c. à soupe de miel supplémentaire, la crème et le sel.
- Enfourner 25 min.
- À la sortie, napper avec la dernière cuillère de miel pour apporter brillance et arômes.
Résultat : Une tarte fondante, croquante, parfumée, où le miel de tilleul équilibre le fruit, la noix et la pâte croustillante.
Conseils d’utilisation et conservation
- Ajoutez le miel plutôt à froid ou en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
- Sa cristallisation est lente et naturelle : si elle apparaît, réchauffez doucement le pot au bain-marie (40 °C max).
- Conservez-le à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Pour en savoir plus sur la conservation du miel, vous pouvez consulter mon article complet ici :
https://rucher-marandou.fr/miel/conservation-du-miel-duree-cristallisation-fermentation-et-bonnes-pratiques/
Profitez de l’offre –20 % sur le miel de tilleul
Cette promotion est disponible pour une durée limitée. C’est le moment idéal pour découvrir ce miel, l’offrir ou l’utiliser dans vos recettes d’automne.
➡ Accès direct à la fiche produit : https://rucher-marandou.fr/produit/miel-de-tilleul-du-perigord/
➡ Voir tous nos miels et produits : https://rucher-marandou.fr/nos-produits/
Conclusion
L’automne est la saison parfaite pour redonner sa place au miel dans notre cuisine. Le miel de tilleul, récolté au début de l’été en Périgord, offre une saveur fraîche et florale, des bienfaits apaisants et une capacité unique à sublimer les plats de saison. Avec cette offre de –20 %, j’espère permettre au plus grand nombre de le découvrir, de le cuisiner et de soutenir une apiculture française, artisanale et respectueuse des abeilles.
par Benoit Serre | 30 Juil 25 | Recettes
3 recettes d’été simples au miel : salées, sucrées, désaltérantes
L’été est la saison idéale pour profiter des saveurs naturelles et ensoleillées.
Parmi les ingrédients incontournables : le miel. Qu’il soit utilisé pour sublimer une marinade, sucrer une boisson fraîche ou rehausser une salade, le miel artisanal apporte une touche gourmande et saine à vos recettes.
Découvrez 3 idées faciles à réaliser avec les miels du Rucher du Marandou, récoltés avec passion en Périgord Noir.
1. Brochettes de poulet au miel de thym et citron
Une recette simple, savoureuse et parfaitement adaptée à une cuisson au barbecue, à la poêle ou au four.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de blancs de poulet
2 cuillères à soupe de miel au thym
Le jus d’un citron
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Thym frais, sel, poivre
Préparation :
Coupez le poulet en cubes réguliers.
Dans un saladier, mélangez le miel, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et les épices.
Ajoutez le poulet et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 h).
Enfilez les morceaux sur des pics à brochettes.
Faites cuire à feu moyen en arrosant régulièrement avec la marinade.
➜ Résultat : une viande tendre, parfumée, légèrement caramélisée grâce au miel de thym !
2. Salade fraîcheur au chèvre, noix et miel de printemps
Une assiette rapide, colorée et équilibrée qui met en valeur les produits du Périgord.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
100 g de mesclun ou jeunes pousses
1 crottin de chèvre frais ou demi-sec
Une poignée de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de miel de printemps du Périgord
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Disposez la salade dans deux assiettes.
Coupez le fromage en tranches ou en petits morceaux.
Ajoutez les noix, le chèvre, puis nappez de miel.
Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre pour réaliser la vinaigrette.
Arrosez et servez immédiatement.
➜ Le miel de printemps liquide ou crémeux apporte une douceur naturelle
qui équilibre parfaitement le caractère du fromage.
3. Boisson fraîche citron, menthe et miel
Désaltérante, tonique et 100 % naturelle : une alternative parfaite aux sodas industriels.
Ingrédients (pour 1 litre) :
1 litre d’eau fraîche (plate ou pétillante)
Le jus de 2 citrons
2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide
Quelques feuilles de menthe fraîche
Glaçons
Préparation :
Mélangez dans une carafe le jus de citron et le miel jusqu’à dissolution complète.
Ajoutez l’eau fraîche et la menthe.
Servez avec des glaçons.
➜ Astuce : pour un effet “mocktail”, ajoutez une rondelle de citron et une tige de romarin en déco.
Le miel, un allié gourmand de vos repas d’été
Naturel, savoureux, 100 % local : le miel récolté à froid au Rucher du Marandou accompagne à merveille vos repas estivaux. Grâce à sa richesse aromatique, il sublime aussi bien les plats salés que les douceurs sucrées.
Découvrir tous nos miels du Périgord
Commander notre miel au thym
Voir notre miel de printemps
par Benoit Serre | 10 Juil 25 | Recettes
Barbecue, pique-nique et apéro : 5 façons originales d’utiliser le miel en été
L’été est la saison parfaite pour cuisiner en plein air, partager des apéros entre amis et savourer des pique-niques sous les arbres. Et si vous ajoutiez une touche de miel du Périgord à vos repas estivaux ?
Voici 5 idées simples, gourmandes et surprenantes pour redécouvrir le miel autrement cet été, avec nos miels artisanaux produits en Dordogne.
1. Apéro express : tartines fromage & miel crémeux
Sur une tranche de pain de campagne grillée, déposez :
Une rondelle de fromage de chèvre ou de brebis
Une cuillère de miel crémeux, doux et nappant
Quelques noix concassées ou un brin de romarin frais
Un accord sucré-salé ultra rapide qui fait toujours son petit effet, surtout avec un verre de rosé du Périgord ou un vin blanc moelleux de Bergerac, Monbazillac ou Pécharmant.
✨ Astuce : variez avec du miel au thym pour une version plus aromatique.
2. Marinade miel-thym pour grillades savoureuses
Le miel au thym est un incontournable des barbecues réussis. Il parfume les viandes tout en aidant à créer une croûte légèrement caramélisée.
Recette express pour 4 personnes :
Badigeonnez vos morceaux de poulet, brochettes ou travers de porc. Laissez mariner au frais au moins 1h avant de griller.
Résultat : un parfum de garrigue et une viande fondante !
3. Vinaigrette fraîche au miel de printemps
Le miel de printemps est léger, floral, et parfait pour donner du pep’s à vos salades estivales.
Vinaigrette miel-moutarde :
1 c. à c. de miel de printemps
1 c. à c. de moutarde douce
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Sel, poivre, herbes fraîches
Idéale pour une salade colorée à base de tomates anciennes, melon, mozzarella et roquette.
4. Pique-nique sucré-salé : fruits + miel au gingembre
Envie d’un dessert rafraîchissant et original ? Assemblez dans une boîte hermétique :
Dés de pastèque ou de melon
Morceaux de feta ou de brebis
Quelques feuilles de menthe
Un filet de miel au gingembre pour la touche tonique
À déguster bien frais pendant une pause pique-nique à l’ombre. Un combo surprenant et délicieux, à la fois léger, hydratant et plein d’énergie.
5. Noix caramélisées au miel : le snack croquant
Faites légèrement torréfier des cerneaux de noix à la poêle. Ajoutez ensuite une cuillère de miel aux noix et remuez 1 à 2 minutes jusqu’à caramélisation.
Étalez sur du papier cuisson et laissez refroidir.
À picorer à l’apéritif, à glisser dans une salade ou à accompagner d’un plateau de fromages locaux.
Le miel, un ingrédient de saison à redécouvrir
Tous les miels utilisés dans ces recettes sont produits au Rucher du Marandou, en Dordogne, avec soin et passion. Ce sont des miels bruts, non mélangés, 100 % naturels.
Nos indispensables de l’été :
Miel de printemps : doux, polyvalent
Miel d’été : corsé, parfait pour les viandes grillées
Miel au thym : puissant, idéal en cuisine
Miel au gingembre : vif, surprenant
Miel aux noix : croquant et gourmand
Miel crémeux : onctueux, facile à tartiner
Commandez vos pots en ligne sur notre boutique du Rucher du Marandou ou venez nous voir à la miellerie pour goûter et repartir avec un peu de nature du Périgord !
