3 idées gourmandes au miel pour vos repas d’été

par Benoit Serre | 30 Juil 25 | Recettes

3 recettes d’été simples au miel : salées, sucrées, désaltérantes

L’été est la saison idéale pour profiter des saveurs naturelles et ensoleillées.
Parmi les ingrédients incontournables : le miel. Qu’il soit utilisé pour sublimer une marinade, sucrer une boisson fraîche ou rehausser une salade, le miel artisanal apporte une touche gourmande et saine à vos recettes.
Découvrez 3 idées faciles à réaliser avec les miels du Rucher du Marandou, récoltés avec passion en Périgord Noir.

1. Brochettes de poulet au miel de thym et citron

Une recette simple, savoureuse et parfaitement adaptée à une cuisson au barbecue, à la poêle ou au four.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de blancs de poulet

• 2 cuillères à soupe de miel au thym

• Le jus d’un citron

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Thym frais, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez le poulet en cubes réguliers.

2. Dans un saladier, mélangez le miel, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et les épices.

3. Ajoutez le poulet et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 h).

4. Enfilez les morceaux sur des pics à brochettes.

5. Faites cuire à feu moyen en arrosant régulièrement avec la marinade.
   ➜ Résultat : une viande tendre, parfumée, légèrement caramélisée grâce au miel de thym !

2. Salade fraîcheur au chèvre, noix et miel de printemps

Une assiette rapide, colorée et équilibrée qui met en valeur les produits du Périgord.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 g de mesclun ou jeunes pousses

• 1 crottin de chèvre frais ou demi-sec

• Une poignée de cerneaux de noix

• 2 cuillères à soupe de miel de printemps du Périgord

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Disposez la salade dans deux assiettes.

2. Coupez le fromage en tranches ou en petits morceaux.

3. Ajoutez les noix, le chèvre, puis nappez de miel.

4. Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre pour réaliser la vinaigrette.

5. Arrosez et servez immédiatement.
   ➜ Le miel de printemps liquide ou crémeux apporte une douceur naturelle
   qui équilibre parfaitement le caractère du fromage.

3. Boisson fraîche citron, menthe et miel

Désaltérante, tonique et 100 % naturelle : une alternative parfaite aux sodas industriels.

Ingrédients (pour 1 litre) :

• 1 litre d’eau fraîche (plate ou pétillante)

• Le jus de 2 citrons

• 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Glaçons

Préparation :

1. Mélangez dans une carafe le jus de citron et le miel jusqu’à dissolution complète.

2. Ajoutez l’eau fraîche et la menthe.

3. Servez avec des glaçons.
   ➜ Astuce : pour un effet “mocktail”, ajoutez une rondelle de citron et une tige de romarin en déco.

Le miel, un allié gourmand de vos repas d’été

Naturel, savoureux, 100 % local : le miel récolté à froid au Rucher du Marandou accompagne à merveille vos repas estivaux. Grâce à sa richesse aromatique, il sublime aussi bien les plats salés que les douceurs sucrées.

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Barbecue, pique-nique et apéro : 5 façons originales d’utiliser le miel en été

par Benoit Serre | 10 Juil 25 | Recettes

Barbecue, pique-nique et apéro : 5 façons originales d’utiliser le miel en été

L’été est la saison parfaite pour cuisiner en plein air, partager des apéros entre amis et savourer des pique-niques sous les arbres. Et si vous ajoutiez une touche de miel du Périgord à vos repas estivaux ?

Voici 5 idées simples, gourmandes et surprenantes pour redécouvrir le miel autrement cet été, avec nos miels artisanaux produits en Dordogne.

1. Apéro express : tartines fromage & miel crémeux

Sur une tranche de pain de campagne grillée, déposez :

• Une rondelle de fromage de chèvre ou de brebis

• Une cuillère de miel crémeux, doux et nappant

• Quelques noix concassées ou un brin de romarin frais

Un accord sucré-salé ultra rapide qui fait toujours son petit effet, surtout avec un verre de rosé du Périgord ou un vin blanc moelleux de Bergerac, Monbazillac ou Pécharmant.

✨ Astuce : variez avec du miel au thym pour une version plus aromatique.

2. Marinade miel-thym pour grillades savoureuses

Le miel au thym est un incontournable des barbecues réussis. Il parfume les viandes tout en aidant à créer une croûte légèrement caramélisée.

Recette express pour 4 personnes :

• 3 c. à s. de miel au thym

• 2 c. à s. de sauce soja

• 1 gousse d’ail râpée

• Le jus d’un demi-citron

• Huile d’olive, poivre

Badigeonnez vos morceaux de poulet, brochettes ou travers de porc. Laissez mariner au frais au moins 1h avant de griller.
Résultat : un parfum de garrigue et une viande fondante !

3. Vinaigrette fraîche au miel de printemps

Le miel de printemps est léger, floral, et parfait pour donner du pep’s à vos salades estivales.

Vinaigrette miel-moutarde :

• 1 c. à c. de miel de printemps

• 1 c. à c. de moutarde douce

• 3 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à s. de vinaigre balsamique

• Sel, poivre, herbes fraîches

Idéale pour une salade colorée à base de tomates anciennes, melon, mozzarella et roquette.

4. Pique-nique sucré-salé : fruits + miel au gingembre

Envie d’un dessert rafraîchissant et original ? Assemblez dans une boîte hermétique :

• Dés de pastèque ou de melon

• Morceaux de feta ou de brebis

• Quelques feuilles de menthe

• Un filet de miel au gingembre pour la touche tonique

À déguster bien frais pendant une pause pique-nique à l’ombre. Un combo surprenant et délicieux, à la fois léger, hydratant et plein d’énergie.

5. Noix caramélisées au miel : le snack croquant

Faites légèrement torréfier des cerneaux de noix à la poêle. Ajoutez ensuite une cuillère de miel aux noix et remuez 1 à 2 minutes jusqu’à caramélisation.

Étalez sur du papier cuisson et laissez refroidir.

À picorer à l’apéritif, à glisser dans une salade ou à accompagner d’un plateau de fromages locaux.

Le miel, un ingrédient de saison à redécouvrir

Tous les miels utilisés dans ces recettes sont produits au Rucher du Marandou, en Dordogne, avec soin et passion. Ce sont des miels bruts, non mélangés, 100 % naturels.

Nos indispensables de l’été :

• Miel de printemps : doux, polyvalent

• Miel d’été : corsé, parfait pour les viandes grillées

• Miel au thym : puissant, idéal en cuisine

• Miel au gingembre : vif, surprenant

• Miel aux noix : croquant et gourmand

• Miel crémeux : onctueux, facile à tartiner

Commandez vos pots en ligne sur notre boutique du Rucher du Marandou ou venez nous voir à la miellerie pour goûter et repartir avec un peu de nature du Périgord !